Shòu méi

寿眉是福建白茶中最平民化、产量最大的代表，占中国白茶总产量的一半以上。看似简单的这款茶却拥有惊人的深度：新鲜的寿眉（新茶，新茶）带来浓郁的草本蜜香茶汤，而陈年寿眉（老茶，老茶）随著岁月转化成温暖的「果干汤」，带有红枣和干果的香气，因此常被称为白茶中的「民间珍宝」。

1. 分类与产地：

• 类型： 白茶（微发酵茶，wēi fājiào chá——轻发酵茶，发酵度约5-10%）。
• 类别： 福建白茶。根据国家标准GB/T 22291—2017《白茶》（白茶，Báichá），寿眉与白毫银针（白毫银针）、白牡丹（白牡丹）、贡眉（贡眉）并列为四大官方白茶类别。寿眉是其中价格最亲民、产量最大的。按标准分为两个等级：一级和二级。
• 产地： 中国福建省（福建，Fújiàn）。主要产区：
  • 福鼎（福鼎，Fúdǐng）： 白茶的历史发源地，隶属宁德市（宁德，Níngdé）的县级市。主要产茶乡镇——磻溪（磻溪，Pánxī）、管阳（管阳，Guǎnyáng）、点头（点头，Diǎntóu）。
  • 政和（政和，Zhènghé）： 隶属南平市（南平，Nánpíng）的县，第二大白茶经典产区，具有更大陆性的微气候特征。
  • 其他地区：建阳（建阳，Jiànyáng）、松溪（松溪，Sōngxī）、柘荣（柘荣，Zhèróng）——也生产寿眉，但产量较少。
• 地理座标： 约北纬27°00’–27°30’，东经119°30’–120°00’（福鼎和政和主要产区）。

2. 历史与文化意义：

• 历史： 白茶在福建省有著数百年的历史。著名茶叶大师和研究者张天福（张天福，Zhāng Tiānfú，1910-2017）简洁地描述了白茶的演变：「先有小白（小白，Xiǎo Bái——『小白』），后有大白（大白，Dà Bái——『大白』），再有水仙白（水仙白，Shuǐxiān Bái——『水仙白』）」。「小白」指的是当地群体种菜茶（菜茶，càichá）制成的茶，历史上既是现代贡眉的前身，也是早期寿眉的形态。随著19世纪末至20世纪初福鼎大白和福鼎大毫等大叶种的推广，寿眉主要改用这些高产品种制作，从而确立了其作为大众化、平价茶类的地位。清朝（清朝，Qīng cháo）时期，政和县及周边地区生产的寿眉（当时称「寿眉白茶」）曾进贡朝廷——贡眉（贡眉——「贡品眉茶」）这个名称即源于此。整个20世纪，寿眉一直是主要的出口白茶，在香港、澳门和东南亚市场特别受欢迎。福鼎乡村长期保持著将散叶白茶存放数年作为家庭「良药」治疗感冒的传统——这种做法成为现代陈年白茶热潮的先驱。
• 名称：
  • 寿（Shòu）： 长寿、长命。这个字常用作吉祥语，出现在与健康和长寿相关的名称中。
  • 眉（Méi）： 眉毛。指干茶叶的特征形状——弯曲、细长，形似老人的眉毛。
  • 「寿眉」的完整含义——「长寿之眉」或「老人之眉」——形象地将茶叶外观与长寿祝愿联系起来。
• 文化意义： 寿眉在福建和华南地区的日常茶文化中占有特殊地位。在广东和香港，传统上在点心餐厅（饮茶，yǐnchá——「喝茶」）供应寿眉作为日常白茶——浓郁、芳香，与油腻的粤菜完美搭配。近几十年来，随著陈年白茶（老白茶，lǎo báichá）的流行，寿眉成为家庭陈化最受欢迎的茶叶——通过它最容易观察到从新鲜草本风味到「果干」甜味的转变。中国茶界流传著一句话「一年茶，三年药，七年宝」（yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo——「一年是茶，三年是药，七年是宝」），这在寿眉身上体现得最为明显。

3. 植物学描述与原料：

• 品种： 根据GB/T 22291—2017，寿眉可使用以下品种：
  • 福鼎大白茶（福鼎大白茶，Fúdǐng Dàbáichá）： 「福鼎大白茶」——福鼎寿眉的主要品种。属于Camellia sinensis var. sinensis。特点是芽头大而结实，白毫丰富。
  • 福鼎大毫茶（福鼎大毫茶，Fúdǐng Dàháochá）： 「福鼎大毫茶」——第二个关键品种，产生特别浓密的银白色茸毛。
  • 政和大白茶（政和大白茶，Zhènghé Dàbáichá）： 「政和大白茶」——政和风格的首选品种。
  • 水仙（水仙，Shuǐxiān）： 「水仙」——使用较少，叶片更厚实，茶汤更「肉感」。
  • 菜茶（菜茶，Càichá）： 当地群体种（群体种，qúntǐzhǒng）——可用于寿眉，但根据新标准，完全由菜茶制成的茶更常归类为贡眉。
• 采摘： 寿眉的采摘时间晚于其他白茶类别——通常在4月底至5月（春季采摘，春寿眉，chūn shòuméi）和秋季9月至10月再次采摘（秋季采摘，秋寿眉，qiū shòuméi）。春季寿眉被认为更芳香细腻，带有花香；秋季寿眉更浓郁甜美，带有蜜果香调。秋茶因其浓郁度更常用于陈化。
• 采摘标准： 一芽二叶至一芽二、三叶（一芽二叶至一芽二、三叶，yī yá èr yè zhì yī yá èr, sān yè），允许更成熟的叶片和叶梗。芽头不是必需的，但受欢迎。与白毫银针（仅芽头）和白牡丹（芽头加一两片嫩叶）相比，寿眉的原料明显更成熟。
• 原料要求： 叶片必须健康，无机械损伤和病害迹象。叶片和叶梗的高比例确保了较高的果胶和水溶性糖含量，形成寿眉特有的「浓稠度」和甜味，以及优异的陈化潜力：正是叶梗中的果胶和多糖在多年储存后转化为「果干」甜味和红枣香气。

4. 风土与栽培特点：

• 气候： 福建东部的亚热带季风气候，降雨充沛（年降雨量1400-2000毫米），相对湿度高（75-85%），冬季温和。年平均气温18-20°C。潮湿的空气允许缓慢温和的萎凋，这对寿眉的成熟叶片尤其重要。
• 土壤： 酸性红壤和黄壤（pH 4.5-5.5），排水良好，富含有机质。山坡提供自然排水和土壤矿物质丰富度。
• 海拔： 海拔300至900公尺。高山茶园（600公尺以上）产出更芳香细腻的原料，带有明显的「雾气」特质；平地茶园产出更浓郁、更涩的叶片。
• 福鼎特点： 靠近大海（三沙湾，三沙湾）形成特有的海风，缓和日夜温差。福鼎寿眉具有更花香和清新的特征。日光萎凋（日光萎凋）是福鼎风格的标志。
• 政和特点： 离海较远，海拔较高（茶园平均海拔400-700公尺）。政和寿眉通常产生更深沉、浓郁和「深色」的茶汤。这里更常采用室内萎凋（室内萎凋），时间更长（达48-72小时），创造出深厚的蜜甜特性。

5. 制作工艺：

寿眉的生产是所有茶类中人工干预最少的之一。关键原则是「不炒不揉」（不炒不揉，bù chǎo bù róu），最大限度地保留叶片的天然成分。

• 采摘（采摘，cǎizhāi）： 手工或机械采摘成熟嫩芽。优质寿眉首选手工采摘，避免叶片损伤：大叶片的受损部位会迅速变黑并带来粗糙感。
• 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 白茶生产的核心步骤。采摘的叶片薄薄地摊放在竹筛（水筛，shuǐshāi）或专用架子上。萎凋在户外散射阳光下进行（日光萎凋，rìguāng wěidiāo——福鼎风格）、在自然通风的室内进行（室内萎凋，shìnèi wěidiāo——政和风格）或结合两种方式。持续时间从24到72小时不等，取决于天气条件和叶片厚度。萎凋过程中，叶片失去60-70%的水分，启动温和的氧化过程，形成特有香气。萎凋不当（太快或温度过高）会给成熟叶片带来粗糙的草本苦味——这是后续陈化无法修正的缺陷。
• 干燥（干燥，gānzào）： 萎凋后的叶片干燥至残余水分≤8.5%。使用自然日晒（晒干，shàigān）或40-50°C的低温热风干燥（烘干，hōnggān）。过热是不允许的——它会带来烘烤味并破坏细腻的芳香化合物。
• 分级（拣剔，jiǎntī）： 去除粗梗、碎叶、杂质。成品茶按GB/T 22291—2017分为一级和二级。
• 压制（压制，yāzhì）——可选： 大部分寿眉被压制成100、200或357克的饼茶（饼，bǐng），以及砖茶（砖，zhuān）。压制前先蒸软茶叶，然后成型和干燥。压制寿眉便于运输和陈化：紧凑的形状确保储存时更均匀的转化。蒸制过程中茶色素含量略有增加，萃取率提高。
• 陈化（陈化，chénhuà）——老茶： 在受控条件下多年储存（详见第10和13节）。陈化过程中发生缓慢的自然转化：儿茶素聚合、果胶分解、香气重组——正是这些将「草本」新茶转化为「果干」老茶。

6. 感官特征：

寿眉的感官特征根据茶龄差异极大——以下是新茶（新茶，xīn chá）的特征，并注明陈化后的变化。

• 干茶外观： 大而宽的叶片，带有明显的叶梗，常有自然卷曲。新茶： 颜色从灰绿色到橄榄绿色，夹杂银白色茸毛。老茶（3-7年以上）： 颜色转为米黄色到深棕色；绿色调完全消失。压制寿眉呈紧实的饼或砖状，叶片结构清晰可见。
• 干茶香气： 新茶： 新鲜青草、草地干草、淡蜜香、苹果皮的气息；春茶带花香细腻，秋茶更成熟果香。老茶： 蜂蜜、干果（红枣、葡萄干、杏干）、温暖草本、轻微木质；陈化7年以上——细腻的「药香」（药香，yàoxiāng）。
• 茶汤香气： 新茶： 明亮、活泼——田野草本、新割干草、蜂蜜、花粉、青苹果。老茶： 深沉、多层次——蜂蜜、红枣、香料草本、秋林；煮茶时香气变得浓郁「果干汤」般。
• 滋味： 新茶： 浓郁、微甜，带有纯净的草本线条和温和柔软的涩感。回甘悠长，带甜美草本余韵。老茶： 浓稠、圆润、丝滑，涩感极低。明显的「果干」甜味——红枣、无花果、焦糖梨。触感——油润和「丝绸」感。回甘温暖、包覆（回甘，huígān——「回甘」）。
• 茶汤颜色： 新茶： 浅金黄色，透明，前几泡略带绿色调。老茶： 从浓郁琥珀色到红棕色。两种情况下茶汤都应该透明清澈——浑浊是缺陷的标志。
• 叶底（叶底，yèdǐ）： 大小不一的叶片，充分展开，有弹性。新茶： 灰绿色到橄榄色。老茶： 深棕色，柔软但不散烂。健康的叶底——无黑斑、霉变和异味。

7. 化学成分：

白茶与其他茶类的区别在于最少的工艺干预：没有杀青（杀青，shāqīng——「固定绿色」）、揉捻和强烈发酵，最大限度地保留了叶片的天然成分。多年陈化后，化学成分发生显著转变。

• 茶多酚（茶多酚，chá duōfēn）： 新鲜寿眉茶汤中的含量约0.75毫克/毫升（低于白毫银针约1.0毫克/毫升和白牡丹约1.04毫克/毫升）。儿茶素含量约0.135毫克/毫升；其中EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）是主要抗氧化剂。陈化过程中，儿茶素通过聚合成茶红素和茶褐素而减少，降低涩感并增加口感圆润度，茶汤从金黄色变为琥珀红色。
• 总黄酮（总黄酮，zǒng huángtóng）： 约0.070毫克/毫升——显著高于白毫银针（约0.020毫克/毫升）。白茶中的总含量为8.54-12.93毫克/克干重。白茶的独特特点：黄酮含量在储存过程中增加——与大多数其他茶类随时间降低不同。主要为槲皮素糖苷。
• 氨基酸： 白茶中的总含量为5.97-8.89%（六大茶类中最高）。寿眉中的L-茶氨酸（茶氨酸）平均为2.5毫克/克（低于白毫银针的10.1毫克/克，因叶片成熟度较高）。白茶总体上具有较高的γ-氨基丁酸（GABA）含量。陈化过程中，游离氨基酸在美拉德反应（与糖类相互作用）中逐渐消耗，形成棕色色素和「焦糖」香气。
• 咖啡碱（咖啡碱，kāfēijiǎn）： 占干重的2.2-4.9%——接近其他白茶类别。陈化过程中含量相对稳定，但陈年茶的咖啡因效应主观上感觉更温和。
• 果胶和水溶性糖： 寿眉的关键特征，区别于芽茶类别。正是果胶形成了茶汤的「丝滑」质地。多年储存中，果胶缓慢分解，释放水溶性糖——这创造了「果干」甜味和特有的红枣香（枣香，zǎoxiāng），煮茶时尤其明显。
• 有机酸： 含量（约0.46毫克/毫升）显著高于白毫银针（约0.19毫克/毫升）。主要为奎宁酸、酒石酸、苹果酸和柠檬酸，形成细腻的「多汁感」和轻微酸度。
• 芳香化合物： 新茶中以萜烯醇类为主（芳樟醇、香叶醇——「草本」香气）。陈化后转化为挥发性较低的醛类和酯类，具有蜜香、干果和香料木质特征。
• 维生素和矿物质： 维生素C、B₁、B₂、E（维生素C在长期陈化中显著降低）；矿物质元素——钾、镁、氟、锌、硒——保持稳定。

8. 保健功效：

白茶首先是饮品，而非药物，以下所述功效不能替代医疗咨询。新鲜寿眉在传统中医中被视为具有「凉」（凉，liáng）性的饮品，陈年茶则更「温」（温，wēn），这反映了化学成分的实际变化。

• 抗氧化支持： 高黄酮含量（随陈化增加）和多酚提供显著的抗氧化活性。研究显示与EGCG、黄酮和奎宁酸含量相关。
• 温和提神： 咖啡因和L-茶氨酸的平衡提供平稳、持久的清醒感。新鲜寿眉适合早晨饮用；陈年茶适合平静的晚间。
• 消化支持： 富含果胶的茶汤温和包覆胃黏膜。陈年寿眉被认为特别适合餐后饮用。
• 心血管系统： 白茶多酚有助于正常化脂质代谢。动物模型研究显示胆固醇和甘油三酯水平降低。
• 免疫增强： 多酚、氨基酸和微量元素的复合物支持身体的防御功能。
• 抗菌作用： 多酚成分表现出适度的抑菌活性，有益于口腔卫生。氟含量支持牙釉质健康。
• 抗炎潜力： 在福建和东南亚的民间医学中，陈年白茶传统上用于感冒症状。越南仍保留使用寿眉作为儿童退烧药的做法。
• 皮肤状况： 多酚和黄酮的抗氧化特性有助于保护细胞免受氧化压力。
• 注意事项： 对咖啡因敏感者不建议晚间饮用。胃肠道疾病和怀孕期间应咨询医生。

9. 冲泡方法：

新鲜和陈年寿眉的冲泡建议有根本差异。

• 水温： 新茶90-100°C；陈年茶95-100°C。寿眉因叶片成熟度高，能很好地承受沸水。陈年寿眉水温不足（低于85°C）是常见错误：茶汤会显得「空洞」。新茶如过于涩口可降至85-90°C。
• 茶量： 功夫泡法每150-200毫升用5-7克。煮茶每400-500毫升用2-3克。保温瓶每300-500毫升用2-3克。
• 茶具： 瓷盖碗（盖碗，gàiwǎn）——通用选择，特别适合新茶：中性材质不会「夺走」细腻香气。玻璃茶壶——便于观察叶片展开。紫砂壶——可用于陈年茶，但必须是中性且清洗干净的。煮茶用——玻璃煮茶壶、陶瓷煮茶器或铸铁壶。
• 冲泡过程（功夫泡）：
  1. 用沸水温热盖碗或茶壶（陈年茶特别重要）。
  2. 投入茶叶，盖上盖子5-10秒——闻香。如是压制茶——给时间让其散开，不要用刀碎成粉末。
  3. 洗茶——注水后立即倒出（润茶，rùnchá）。如陈年茶长期密封存放——让其「呼吸」10-20分钟再泡。
  4. 第一泡——15-20秒。通过公道杯（公道杯，gōngdào bēi）分入茶杯。
  5. 后续冲泡——每次增加5-10秒。优质寿眉可冲泡6-12次。
• 煮茶（煮茶，zhǔchá）——陈年和压制寿眉的最佳方法： 将2-3克茶用冷水（400-500毫升）浸泡，煮沸后小火煨3-8分钟。煮茶释放果胶和糖分，创造最浓郁的「果干汤」风味。可再加水煮1-2次。
• 保温瓶： 2-3克茶加300-500毫升沸水，10-20分钟。寿眉是最适合保温瓶的茶之一：成熟叶片完美承受长时间高温浸泡。

10. 储存方法：

寿眉是陈化潜力最明显的白茶之一。国家标准GB/T 22291—2017明确指出白茶允许长期储存。

• 日常饮用（1年内）： 密封容器（铝箔袋、密封铁罐），干燥阴凉处，避免温度波动、阳光直射和异味。对于芽头较多的细嫩春茶，在完全密封的情况下可冷藏（0-5°C）。
• 陈化储存（1-20年以上）：
  • 容器： 三层包装——铝箔+聚乙烯+纸箱。压制饼茶——纸包装放入纸箱或木箱。「透气」包装允许更强烈的转化；密封包装减缓过程但降低风险。
  • 湿度： 关键参数。最佳40-65%。潮湿（>70%）是主要敌人：霉变、酸味、霉味。低于30%——茶叶「干枯」，陈化过慢。
  • 温度： 室温（15-28°C），无剧烈波动。
  • 异味： 完全隔离香料、咖啡、香薰、家用化学品。
  • 检查： 每3-6个月视觉和嗅觉检查茶叶状况。
• 寿眉陈化动态：
  • 0-12个月（新茶，新茶）： 新鲜青草、干草、淡蜜、花香。茶汤浅金黄色。
  • 1-3年： 草本青涩感软化，蜜香和果香增强。口感圆润，尖锐涩感减少。
  • 3-7年（老茶，老茶）： 茶汤变深至深琥珀色。干果、香料草本占主导，开始出现「果干汤」线条。出现特有红枣香（枣香，zǎoxiāng）。
  • 7年以上： 深沉、温暖的风味——干草本、木质、红枣、葡萄干、轻微「药香」。最适合煮饮。
  • 唯一条件： 干燥储存，无异味。潮湿储存下「年龄」变成缺陷（霉变、酸味）。

11. 价格与防伪：

寿眉是福建四大白茶类别中价格最亲民的。新鲜散装寿眉在中国基础品质每500克50-150元，优质高山茶200-500元。陈年寿眉（5-10年）如储存良好价格显著更高，可达白牡丹价位。压制饼茶（357克）新茶50-200元，3-5年100-500元，十年完美储存的价格成倍增长。

影响价格的因素：原料等级（高山/平地）、采摘季节（春茶价值更高）、手工或机械采摘、生产商声誉、具体村庄/山头、收成年份，以及陈年茶的储存品质。

如何避免假货：

• 向可靠商家购买，提供产地、年份和生产商的透明资讯。
• 评估干茶： 完整叶片，碎末和粉末最少，自然色泽变化。可疑的均匀深色无变化——人工「做旧」（做旧，zuòjiù）的迹象：过度烘焙或故意高湿储存。
• 检查香气： 纯净，无霉味、霉臭、「地下室」味、化学或香水味。新茶——草本和蜜香；陈年茶——干果和温暖草本。烘烤味——过度烘焙的迹象。
• 茶汤必须透明——浑浊表示原料或储存缺陷。
• 警惕「人工做旧」茶： 以新茶价格出售的「10年寿眉」——几乎肯定是假货。真正的陈年茶有纯净的蜜香干果香气、浓郁回甘，而非「空洞」和苦涩。

12. 趣闻轶事：

• 寿眉是唯一传统上与冲泡并重煮饮的白茶。煮茶从成熟叶片和叶梗中释放果胶，创造浓稠的「果干汤」——因此被称为最「厨房化」的中国茶之一：它在炉灶上与食物相得益彰。
• 压制陈年寿眉是唯一稳定发展**红枣香（枣香，zǎoxiāng）**的白茶类别——叶梗中果胶转化产生的甜美干枣香气。芽茶类别几乎不形成这种香气。
• 寿眉占福建白茶总产量的50%以上，使其成为中国白茶产业的实际「支柱」。
• 如果大多数茶叶的黄酮含量随时间降低，白茶则增加——这一独特的生化特性已在多项科学研究中记录。
• 福鼎村庄至今仍将陈年寿眉作为家庭「药箱」储存——感冒初起时浓煮，有时加入干果。
• 寿眉是对冲泡错误最「宽容」的白茶：其成熟叶片耐沸水和过度浸泡——在细腻的白毫银针会变苦的情况下，寿眉仍可饮用。

13. 新茶与老茶：寿眉的两面：

寿眉的独特之处在于它同时作为有价值的新鲜茶（新茶，xīn chá）和多年陈化的基础（老茶，lǎo chá）存在。这不是两种不同的茶，而是一种茶在不同生命阶段——并排比较它们提供了白茶陈化的最佳直观理解。

• 寿眉新茶（寿眉新茶）——当季或12个月内的茶。风味：新鲜青草、干草、淡蜜、青苹果。茶汤浅金黄色。最适合90-95°C冲泡和保温瓶。这是「工作」日常茶——稳定、浓郁、实惠。秋季新茶（秋寿眉）因其浓郁度更常用于陈化，春季（春寿眉）因花香细腻而受重视。
• 寿眉老茶（寿眉老茶）——陈化3年以上的茶，通常5-7年以上才有明显的「老」风味。风味：蜂蜜、红枣、干果、香料草本、「果干汤」浓稠度。茶汤琥珀色至红色。最适合煮饮、保温瓶、长时间浸泡。最佳批次——完美干燥储存——展现丝滑油润感和红枣香（枣香）。标记「老茶」的最低年限没有正式标准——这是基于风味明显转化的市场术语。
• 关键化学差异： 新茶中游离儿茶素（涩感、新鲜感）和氨基酸（甜味、「鲜味」）含量较高。老茶中黄酮（抗氧化活性）、聚合多酚（圆润度）和水溶性糖（果干甜味）含量较高。咖啡因在两种状态下相对稳定。
• 实用建议： 如果您想开始家庭白茶陈化——新鲜寿眉是最实用和实惠的选择。价格合理，容忍适度的储存错误，并在1-2年后展现明显的转化动态。

14. 与其他白茶的比较：

• 白毫银针（白毫银针，Báiháo Yínzhēn——「银针」）： 仅芽头。最细腻、精致和昂贵的白茶。茶汤清淡，带细腻花香和明显鲜味。70-80°C冲泡。寿眉完全相反：更浓郁、饱满、「接地气」，但价格亲民得多。
• 白牡丹（白牡丹，Bái Mǔdān——「白牡丹」）： 芽头加一两片嫩叶。优雅与浓郁之间的平衡。比寿眉更花香和「透明」，但对沸水的耐受性较差。80-90°C冲泡。如果寿眉是「日常茶」，白牡丹则适合静心品茗。
• 贡眉（贡眉，Gòng Méi——「贡品眉茶」）： 根据GB/T 22291—2017，仅用群体种菜茶（菜茶）制作。叶片更细，芽头更明显，香气更细腻，带「米蜜」香调。产量明显较少。
• 老白茶（老白茶——「陈年白茶」）： 不是单独类别，而是年龄特征。任何陈化3年以上的白茶都可以这样称呼，但寿眉因其实惠、稳定和明显转化而成为最受欢迎的陈化基础。

结语：

寿眉是一款不矫饰、有大爱的白茶。当白毫银针以飘渺细腻征服，白牡丹以花香优雅取胜时，寿眉则以另一种方式打动人心：诚实的浓郁口感、温暖的蜜甜和随岁月愈发美好的惊人能力。新鲜时——它是清晨的田野：青草、干草、蜂蜜、盖碗中的金黄茶汤。陈年后——它是傍晚的果干汤：红枣、丝绒、煮茶壶中的琥珀浓稠。在这两极之间——是茶的整个生命，可以年复一年地观察，只需在架子上存放几饼。对于想要以较少花费认识白茶的人，寿眉是理想的入门点。而对于珍视陈年茶的人——它是最实惠和直观的「宝藏」，正如古语所说：一年茶，三年药，七年宝。